Girelle di pan brioche agli spinaci
Le girelle di pan brioche agli spinaci sono un piatto saporito e sfizioso. Io ho optato per un ripieno vegetariano a base di spinaci freschi e saporite olive nere e bianche.
L’impasto รจ molto versatile e si presta bene anche a farciture diverse, come ad esempio una farcia con prosciutto e formaggio oppure pomodoro e mozzarella.
Sono ottime per essere gustate sia calde che tiepide.
Ingredienti:
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Per il Pan Brioche
300gr farina Manitoba | |
200gr farina 00 | |
1 uovo | |
250ml latte | |
40gr olio extra vergine di oliva | |
1cucchiaino miele | |
6gr sale | |
7gr lievito di birra disidratato (oppure 12 gr lievito di birra fresco) |
Per la farcitura
400gr spinaci freschi giร puliti | |
60gr formaggio a fette tipo edamer | |
q.b. pecorino grattugiato | |
q.b. olive nere denocciolate | |
q.b. olive bianche denocciolate | |
q.b. sale | |
q.b. pepe nero macinato | |
q.b. sale grosso | |
q.b. latte |
Preparazione
1.
Preparazione
Potete lavorare l’impasto a mano oppure con una planetaria con gancio a foglia.
Scaldate leggergemente il latte. Fate sciogliere il lievito in una tazzina piena di latte tiepido.
Unite in una ciotola la farina, il miele, il lievito e iniziate a mescolare. Aggiungete l’uovo e poco alla volta il latte. Continuate a mescolare energicamente e per ultimo aggiungete l’olio ed il sale.
Alla fine dovrete ottenere un panetto morbido e compatto.
Coprite l’impasto con un canovaccio e fate lievitare per 4-5 ore in luogo caldo e asciutto.
Nel frattempo portare a bollore una pentola piena d’acqua leggermente salata e non appena arriva al bollore aggiungete gli spinaci. Fate cuocere per un paio di minuti, quindi scolate e lasciate raffreddare.
Trascorso il tempo di riposo, riprendete l’impasto e dividetelo in 4 parti. Con l’aiuto di un mattarello stendete in 4 rettangoli.
Farcite ogni rettangolo con una base di spinaci, delle fette di formaggio, olive nere e bianche e pecorino grattugiato.
Aggiungete un poco di pepe nero macinato.
Piegato a questo punto i lembi laterali piรน lunghi verso l’interno. Partite da una delle estremitร lunghe e arrotolate in modo da formare la girella.
Dividete la girella a fette. Adagiate ogni girella sopra una teglia ricoperta da carta forno.
Proseguite allo stesso modo con le altre girelle. Ricoprite le girelle con un canovaccio e lasciate riposare per 1 ora circa.
Trascorso il tempo di riposo, spennellate la superficie delle girelle con un poco di latte. Aggiungete del sale grosso in superficie.
Infornate in forno caldo statico a 200ยฐ e fate cuocere per 30 minuti.
Scaldate leggergemente il latte. Fate sciogliere il lievito in una tazzina piena di latte tiepido.
Unite in una ciotola la farina, il miele, il lievito e iniziate a mescolare. Aggiungete l’uovo e poco alla volta il latte. Continuate a mescolare energicamente e per ultimo aggiungete l’olio ed il sale.
Alla fine dovrete ottenere un panetto morbido e compatto.
Coprite l’impasto con un canovaccio e fate lievitare per 4-5 ore in luogo caldo e asciutto.
Nel frattempo portare a bollore una pentola piena d’acqua leggermente salata e non appena arriva al bollore aggiungete gli spinaci. Fate cuocere per un paio di minuti, quindi scolate e lasciate raffreddare.
Trascorso il tempo di riposo, riprendete l’impasto e dividetelo in 4 parti. Con l’aiuto di un mattarello stendete in 4 rettangoli.
Farcite ogni rettangolo con una base di spinaci, delle fette di formaggio, olive nere e bianche e pecorino grattugiato.
Aggiungete un poco di pepe nero macinato.
Piegato a questo punto i lembi laterali piรน lunghi verso l’interno. Partite da una delle estremitร lunghe e arrotolate in modo da formare la girella.
Dividete la girella a fette. Adagiate ogni girella sopra una teglia ricoperta da carta forno.
Proseguite allo stesso modo con le altre girelle. Ricoprite le girelle con un canovaccio e lasciate riposare per 1 ora circa.
Trascorso il tempo di riposo, spennellate la superficie delle girelle con un poco di latte. Aggiungete del sale grosso in superficie.
Infornate in forno caldo statico a 200ยฐ e fate cuocere per 30 minuti.
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