Schiacciata veloce con peperoni

In una ciotola uniamo: farina, lievito istantaneo, acqua e olio extravergine di oliva. Mescoliamo prima con un cucchiaio e dopo procediamo impastando con l'aiuto delle mani. Per ultimo aggiungiamo il sale.
Alla fine dovremo ottenere un panetto liscio e morbido.
Lasciamo riposare a temperatura ambiente, coperto da un canovaccio per 30 minuti circa.
Nel frattempo prepariamo il peperone. Laviamolo sotto acqua corrente fredda e tagliamolo in modo da ottenere delle fette di media dimensione.
Rimuoviamo i semini ed i filamenti bianchi. Mettiamo su una teglia coperta da carta forno e trasferiamo in forno caldo a 200° statico.
Lasciamo cuocere per 20 minuti, il peperone dovrà ammorbidirsi, ma non bruciarsi. Sforniamo e lasciamo intiepidire. Una volta tiepido, tagliamo a striscioline.
Trascorso il tempo di riposo, riprendiamo il panetto e dividiamolo in due parti. Stendiamo le due parti in modo da ottenere due sfoglie non troppo spesse, della dimensione della teglia prescelta.
Io ho utilizzato una teglia quadrata da 22 cm ricoperta da carta forno.
Riponiamo una delle due sfoglie sulla carta forno.
Adagiamo le fette di formaggio. Sopra il formaggio aggiungiamo il peperone preparato in precedenza.
Aggiustiamo di sale e pepe ed infine aggiungiamo del prezzemolo fresco tritato al coltello.
Richiudiamo aggiungendo l'altra sfoglia. Sigilliamo bene i bordi facendo particolre attenzione agli angoli.
Con i rebbi di una forchetta bucherelliamo la superficie.
Cospargiamo la superficie con dei semi di sesamo e di papavero. Aggiungiamo un filo di olio extravergine di oliva ed inforniamo.
Lasciamo cuocere in forno caldo a 200° per 35 minuti.
La schiacciata dovrà risultare leggermente dorata in superficie.