Crostata con crema frangipane e mirtilli

Dividere il burro a cubetti ed unire ad i semi di bacca di vaniglia, sale e zuccheo.
Montare con l’aiuto di una planetaria con gancio a foglia.
Unire anche l’uovo e montare ancora il composto. Per ultimo aggiungere la farina e lavorare l’impasto velocemente sino alla formazione di un panetto ben compatto e liscio.
Avvolgere in della pellicola il panetto ottenuto e far riposare in frigorifero per 30 minuti.

Frullate finemente le mandorle pelate, in modo da ottenere una farina dalla grana molto sottile.
Unire il burro morbido tagliato a cubetti con lo zucchero di canna. Aggiungere gli aromi e montare.
Unire al composto, una alla volta, le uova. Infine aggiungere l’amido di mais e la farina di mandorle.

Riprendere la frolla dal frigorifero e stenderla tra due fogli di carta forno, con l’aiuto di un mattarello.
Foderare con la frolla un ring posizionato sopra un tappetino microforato.
Cospargere sulla base di pasta frolla la confettura alle albicocche. Formare uno strato sottile.
Versare la crema frangipane ed infine aggiungere sulla superficie i mirtilli freschi ben lavati.
Cuocere in forno preriscaldato statico a 180°. Lasciare cuocere per 40 minuti. Il frangipane dovrà risultare leggermente dorato in superficie.
Sfornate e lasciate raffreddare completamente prima di cospargere la superficie con dello zucchero a velo.