Versiamo la farina in una spianatoia o nella ciotola di una planetaria. Inseriamo anche il lievito.
Aggiungiamo lo zucchero, l'uovo e il preimpasto. Iniziamo a lavorare gli ingredienti.
Uniamo il latte poco alla volta. Quando l'impasto inizierà ad avere una consistenza quasi compatta, aggiungiamo il burro tagliato a pezzetti.
Uniamo un pezzo di burro alla volta. Aggiungiamone uno nuovo solo dopo che il precedente è stato completamente assorbito.
Quando l'impasto sarà ben incordato aggiungiamo il sale.
Incorporiamo anche quest'ultimo ingredienti, quindi trasferiamo in una ciotola.
Copriamo con della pellicola per alimenti e lasciamo riposare per
4 ore o finchè l'impasto non avrà raddoppiato il suo volume.