Panini morbidi al latte

11 Gennaio 2022

L’odore dei panini al latte mi ricorda tantissimo quando ero piccola. La merenda con questo piccolo panino morbidissimo e la nutella sono da sempre stati una golosità a cui difficilmente sono riuscita a resistere!

I panini al latte si prestano però benissimo anche per i palati golosi del salato. Possono infatti essere farciti con sfiziose salse e verdure grigliate, oppure con un buon prosciutto cotto.

Insomma i panini al latte sono dei bocconcini talmente versatili che possono essere consumati per una merenda oppure possono essere preparati in occasione di un aperitivo o apericena.

Puoi anche preparare il giorno prima i panini e conservarli in un sacchettino per alimenti ben chiuso. Il giorno dopo saranno ancora profumati e morbidi.

Preparazione 20 min

Cottura 25 min

Facile

14 panini

Lievitati & CO

Ingredienti:

Per il preimpasto

	20gr farina tipo manitoba
	80ml latte

Per l’impasto

	420gr farina tipo manitoba
	35gr zucchero
	160ml latte
	60 gr burro
	1 uovo
	7gr lievito di birra disidratato
	6gr sale

Per ultimare

q.b. latte

Preparazione

Preparazione del preimpasto

Prepariamo il preimpasto. In un pentolino uniamo latte e farina e iniziamo a mescolare. Facciamo addensare a fiamma medio-bassa.
Quando il preimpasto avrà raggiunto una consistenza appiccicosa, vuol dire che è pronto.
Togliamo dal fuoco e lasciamo raffreddare completamente.

Preparazione impasto

Versiamo la farina in una spianatoia o nella ciotola di una planetaria. Inseriamo anche il lievito.
Aggiungiamo lo zucchero, l’uovo ed il preimpasto. Iniziamo a lavorare gli ingredienti.
Uniamo il latte poco alla volta. Quando l’impasto inizierà ad avere una consistenza quasi compatta, aggiungiamo il burro tagliato a pezzetti.
Uniamo un pezzo di burro alla volta. Aggiungiamone uno nuovo solo dopo che il precedente è stato completamente assorbito.
Quando l’impasto sarà ben incordato aggiungiamo il sale.
Incorporiamo anche quest’ultimo ingredienti, quindi trasferiamo in una ciotola.
Copriamo con della pellicola per alimenti e lasciamo riposare per 4 ore o finchè l’impasto non avrà raddoppiato il suo volume.

Cottura

Trascorso il tempo di lievitazione riprendiamo l’impasto. Capovolgiamolo in una spianatoia ed iniziamo a fomare i panini.
Riusciremo a formare circa 14 panini.
Posizioniamo man mano i panini su una leccarda ricoperta da carta forno.
Spennelliamo la superficie con del latte.