Plumcake ai frutti rossi e cocco
Avevo voglia di un dolce per la colazione leggero, ma sfizioso. Volevo preparare un dolce colorato e fresco nonostante gli 0° che attualmente ci sono all’esterno!
Partendo da questa ispirazione ho realizzato questo plumcake ricco di frutti rossi disidratati e del fresco cocco che dona quel sapore un pò esotico che tanto mi piace.
Ingredienti:
| 2 uova | |
| 170gr zucchero | |
| 270gr farina 00 | |
| 30gr farina di cocco | |
| 120ml latte parzialmente scremato o intero | |
| 40ml olio di semi | |
| 80gr frutti rossi disidratati (lamponi o ribes rosso) | |
| 16gr lievito per dolci | |
| 1pizzico sale | |
| q.b. zucchero a velo |
Preparazione
1.
Preparazione
In una ciotola o planetaria unite le uova con lo zucchero ed iniziate a montare il composto con l’aiuto delle fruste elettriche.
Dopo un paio di minuti il composto inizierà a montare e potrete aggiungere l’olio di semi ed il latte.
Mescolate ancora, quindi aggiungete la farina di cocco e la farina 00 in due o tre volte.
Aggiungete anche il lievito per dolci insieme ad un pizzico di sale.
Per ultimo aggiungete i frutti rossi disidratati avendo cura di lasciarne da parte un cucchiaio.
Mescolate con l’aiuto di un cucchiaio il composto, quindi versate in uno stampo da plumcake precedentemente imburrato ed infarinato.
Aggiungete in superficie i restanti frutti rossi.
Infornate in forno caldo a 170° ventilato oppure 180° statico.
Fate cuocere per 36 minuti. Fate sempre la prova stecchino prima di sfornare.
Lasciate raffreddare completamente prima di aggiungete dello zucchero a velo in superficie.
Dopo un paio di minuti il composto inizierà a montare e potrete aggiungere l’olio di semi ed il latte.
Mescolate ancora, quindi aggiungete la farina di cocco e la farina 00 in due o tre volte.
Aggiungete anche il lievito per dolci insieme ad un pizzico di sale.
Per ultimo aggiungete i frutti rossi disidratati avendo cura di lasciarne da parte un cucchiaio.
Mescolate con l’aiuto di un cucchiaio il composto, quindi versate in uno stampo da plumcake precedentemente imburrato ed infarinato.
Aggiungete in superficie i restanti frutti rossi.
Infornate in forno caldo a 170° ventilato oppure 180° statico.
Fate cuocere per 36 minuti. Fate sempre la prova stecchino prima di sfornare.
Lasciate raffreddare completamente prima di aggiungete dello zucchero a velo in superficie.
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