Mezze maniche salmone e zafferano

Mezze maniche con salmone e zafferano

Le pasta con il salmone è senza alcun dubbio uno dei primi piatti che preferisco.
Mi piace provare accostamenti sempre nuovi e sfiziosi. Il salmone, con il suo gusto molto deciso secondo me si lega bene a molti ingredienti. In questa ricetta ve lo propongo in chiave gialla grazie all’elegante tocco dello zafferano.
Mezze maniche con salmone, zafferano ed un tocco di stracciatella.

20 min

Facile

2 Porzioni

Ingredienti:

Calcola Porzioni
180gr pasta corta tipo mezze maniche
50gr salmone affumicato fresco
30gr stracciatella fresca
1 bustina zafferano
q.b. olio extra vergine di oliva
q.b. sale
q.b. pepe nero macinato
q.b. prezzemolo fresco
q.b. cipolla

Preparazione

1.
Preparazione
Riempite una capiente pentola con acqua abbondante fredda. Mettete sul fuoco e portate a bollore. In una padella abbastanza ampia mettete a scaldare un filo d’olio insieme ad un poco di cipolla tritata finemente. Non appena l’olio si sarà leggermente scaldato, aggiungete il salmone tagliato a listarelle e lasciate soffriggere per un minuto al massimo. Spegnete il fuoco della padella. Quando l’acqua arriverà a bollore, salate e aggiungete le mezze maniche. Lasciate cuocere per il tempo indicato sulla confezione (circa una decina di minuti). Estraete una tazzina do acqua di cottura ed aggiungetevi lo zafferano in modo da farlo sciogliere. Quando la pasta sarà pronta, scolatela ed unitela al salmone. Riaccendete la fiamma a fuoco basso. Unite lo zafferano, un cucchiaio di stracciatella e del prezzemolo fresco tritato finemente. Mescolate per amalgamare il tutto. Impiattate le mezze maniche e completate con la restante stracciatella fresca e del pepe nero macinato.
Mezze maniche con salmone e zafferano
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