Pasta con avocado e pancetta

Pasta con avocado e pancetta

L’avocado è un ingredienti che a mio parere si sposa benissimo in ricette sia dolci che salate.

In questo primo piatto fa sicuramente da protagonista. Ho preparato una crema di avocado leggera e molto fresca. L’avocado avvolge in questo modo gli spaghetti. Ho aggiunto della pancetta per contrastare il gusto dell’avocado.

Il risultato è davvero eccellente.

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Preparazione 10 min

Cottura 12 min

Facile

2 Porzioni

Ingredienti:

160 gr spaghetti
100gr pancetta a cubetti
1 avocado
1 limone
q.b. sale
q.b. pepe nero macinato
q.b. olio extravergine di oliva

Preparazione

1.
Prepariamo prima di tutto la crema di avocado. Tagliamo l’avocado a metà, quindi inseriamo la polpa in un becher.
Spremiamo il limone in modo da ottenere circa 30 ml di succo. Aggiungiamo il succo di limone nel becher. Aggisutiamo di sale e pepe e versiamo un filo di olio extravergine di oliva.
Frulliamo con il frullatore ad immersione sino ad ottenere una consistenza cremosa.
Teniamo da parte.
Portiamo a bollore una pentola piena d’acqua leggermente salata e non appena arriva a bollore aggiungiamo la pasta e lasciamo cuocere per il tempo di cottura indicato sulla confezione (circa 9 minuti).
Nel frattempo scaldiamo un tegame ed aggiungiamo la pancetta a cubetti. Lasciamo cuocere a fiamma vivace per alcuni minuti, finchè la pancetta diventa ben colorata. Togliamo dal fuoco un poco di pancetta e teniamo da parte.
Quando gli spaghetti saranno cotti, scoliamo ed aggiungiamo direttamente nel tegame con la pancetta. Aggiungiamo la crema di avocado ed un mestolo di acqua di cottura.
Mescoliamo per amalgamare bene il tutto.
Serviamo e completiamo aggiungendo un poco di pepe nero macinato e la pancetta tenura da parte.
Pasta con avocado e pancetta
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