Pizza con pesto di rucola

Pizza con pesto di rucola

Ogni tanto anche io che prediligo le pizze a base rossa, mi faccio conquistare dal sapore di nuovi accostamenti. Questa sera ho optato per una farcitura che nella semplicità dei suoi ingredienti è molto gustosa.

Ho preparato un pesto di rucola molto semplice che ho aggiunto solo a fine cottura. Ho fatto cuocere la pizza con base bianca e solo al termine ho ultimato aggiungendo colore con un fresco pesto di rucola e delle mandorle a lamelle per aggiungere anche un tocco di croccantezza.

Preparazione 15 min

Cottura 20 min

Facile

2 persone

Ingredienti:

1panetto da 500 gr del mio impasto per pizza in teglia qui la ricetta
1mozzarella 125 gr peso sgocciolato
50gr rucola
10gr mandorle pelate
1cucchiaio grana padano grattugiato
100gr stracchino
8 pomodoro ciliegino
q.b. olio extra vergine di oliva
q.b. sale
q.b. pepe nero macinato
q.b. mandorle a lamelle

Preparazione

1.
Preparazione
Per la preparazione della pizza preparate in anticipo l’impasto seguendo la ricetta che trovate a questo link.
Su un piano leggermente infarinato stendete con l’aiuto delle dita il panetto. Stendete con le sole mani fino a raggiungere la dimensione della teglia.
Trasferite la base della pizza su una teglia ricoperta da carta forno. Coprite con un canovaccio e fate riposare per 30 minuti.
Nel frattempo, lavate la rucola e trasferitela in un frullatore ad immersione. Aggiungete sale, mandorle, grana padano ed un generoso filo di olio extra vergine di oliva. Frullate in modo da ottenere la consistenza di un pesto.
Trascorso il tempo di riposo riprendete l’impasto. Aggiungete su tutta la superficie lo stracchino e dopo la mozzarella tagliata a pezzetti.
Aggiungete anche i pomodorini ben lavati e successivamente tagliati in 4 parti. Per ultimo completate con un filo di olio extra vergine di oliva e del pepe nero macinato.
Infornate in forno caldo a 250° per 15-20 minuti.
Trascorso il tempo di cottura estraete la pizza dal forno e completate con il pesto di rucola e le mandorle a lamelle
Pizza con pesto di rucola
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