Gelato al pistacchio

In un pentolino uniamo: panna, zucchero, pasta di pistacchio e farina di carrube. Mettiamo sul fuoco e lasciamo scaldare a fiamma bassa, mescolando continuamente.
Facciamo attenzione a non raggiungere il bollore. Questa operazione serve soltanto a far sciogliere la pasta di pistacchio e la farina di carrube (che permetterà di ottenere una maggiore cremosità).
Rimuoviamo dal fuoco e lasciamo raffreddare qualche minuto prima di trasferire il tutto nel boccale della gelatiera.
Azioniamo la gelatiera e lasciamo lavorare per 50 minuti (verificate le modalità di utilizzo sul vostro modello).
Non appena la gelatiera finisce di montare e raffreddare il gelato, trasferiamolo in un barattolo con coperchio.
Mettiamo in freezer. Lasciamo riposare almeno 4 ore in freezer prima di gustare il gelato allo yogurt.
Prima di servire guarnite con un poco di crema di pistacchi e granella di pistacchi.