Gelato allo yogurt
C’è un gusto di gelato che non mi stancherò mai di mangiare. Per me è sempre stato lo yogurt. Ok è vero, lo yogurt insieme al pistacchio.
Non so spiegartelo con precisione, ma c’è qualcosa in quella freschezza leggermente acidula, in quella cremosità che non appesantisce, che mi conquista ogni volta più di qualsiasi altro gusto.
Non potevo non cimentarmi nella preparazione di questo gusto in casa con la mia alleata gelatiera.
In questo articolo ti lascio tutti i dettagli per preparare un gelato allo yogurt cremoso e fresco direttamente a casa tua.
Ingredienti:
| 400 ml yogurt bianco al naturale | |
| 125 ml panna fresca da montare (non zuccherata) | |
| 125 ml latte intero | |
| 120 gr zucchero | |
| 15 gr destrosio | |
| 1 gr farina di semi di carruba |
Preparazione
Versiamo la panna e il latte in un pentolino, aggiungiamo il composto di zuccheri e mescoliamo fino a sciogliere tutto.
Portiamo il composto a 80-85° (deve sfiorare il bollore), poi rimuoviamo dal fuoco e lasciamo raffreddare prima a temperatura ambiente per qualche minuto. Copriamo e lasciamo raffreddare in frigorifero per almeno due ore.
Quando il composto è ben freddo, lo uniamo allo yogurt, anch'esso freddo di frigorifero, e mescoliamo per amalgamare.
Trasferiamo tutto nella gelatiera e mantecamo per 40 minuti, fino a ottenere un gelato cremoso e ben denso.
Versiamo in un contenitore con coperchio e mettiamo in freezer per almeno 4 ore.
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