Le pizze sono a lenta lievitazione: l’impasto è preparato con farina tipo 1 e semola rimacinata. Uno dei migliori impasti che abbia provato.

Il cuore del locale è proprio la pizza, leggera, fragrante e molto digeribile. Nel menù si può scegliere tra versioni classiche e proposte più originali, tutte realizzate con ingredienti freschi e di alta qualità. Una pizza che mi ha conquistata al primo morso.

La mia esperienza è stata resa ancora più piacevole dai piccoli assaggi inclusi nel coperto.

Appena seduti, ci è stato portato il loro pane fatto in casa, preparato ogni giorno, da accompagnare con olio EVO “Millenario” Presidio Slow Food di Maso Botes. Un prodotto straordinario, tanto che al tavolo ci hanno lasciato l’intera bottiglia, insieme a sale e pepe da macinare al momento.

Soddisfatti di questo entrée, siamo stati poi sorpresi da un’altra piccola portata: una semplice ma deliziosa insalata di cavolo cappuccio, condita soltanto con olio. Anche in questo caso il sapore dell’olio è stato esaltato alla perfezione.