Impasto per pizza in teglia – lievitazione veloce

Per la preparazione potete utuilizzare una planetaria oppure procedere lavorando l’impasto a mano.
Il procedimento in entrambi i casi è il seguente.
Riscaldate in un pentolino l’acqua in modo che sia tiepida. Sciogliete il lievito in una tazzina colma di acqua tiepida. Lasciate riposare per 5 minuti.
Versate la farina ed aggiungete poco alla volta l’acqua tipieda insieme al lievito. Lavorate per bene il composto e poco alla volta proseguite aggiungendo l’acqua fino al suo esaurimento.
Lavorate per una decina di minuti l’impasto. Dovrete ottenere un panetto morbido. Per ultimo aggiungete il cucchoaio di olio ed il sale. Lavorate ancora per qualche minuto, quindi trasferite l’impasto in una ciotola e coprite con un canovaccio.
Fate riposare l’impasto in un luogo lontano da correnti, come ad esempio nel forno spento.
Lascoate lievitare per 4-5 ore.
Trascorso il tempo di riposo riprendete l’impasto e lavoratelo per qualche minuto con le mani. Stendete l’impasto su un ripiano insieme ad un poco di farina. Formate la vostra base pizza e ponetela sopra una teglia ricoperta da carta forno.
Lasciate lievitare ancora 15 minuti prima di infornare in forno ben caldo a 250°,
Farcite a piacere.
Fate cuocere per 20 minuti in totale. Prima mettete la teglia nella parte bassa del forno, a metà cottura spostate e mettetela nella parte alta.