Focaccia rossa

Focaccia rossa

Soffice come una nuvola e goduriosa come non mai!

La focaccia rossa si prepara impastando direttamente nella ciotola e richiede pochi ingredienti che senza alcun dubbio hai in casa!

La parte fondamentale di questa focaccia sono i giri di pieghe. Importantissimi per ottenere una focaccia morbida e ben alveolata.

Preparazione 15 min + Tempo lievitazione 5 h

Cottura 40 min

Facile

1 teglia rettangolare 35x25cm

Ingredienti:

400gr farina manitoba
280gr acqua
18gr olio extravergine di oliva
1cucchiaino miele
12gr sale
3gr lievito di birra disidratato
Per farcire:
400gr polpa di pomodoro
q.b. sale
q.b. origano
q.b. olio extravergine di oliva

Preparazione

1.
Impasto
Versiamo la farina in una ciotola e mescoliamo con un cucchiaio.
Aggiungiamo il lievito e l'acqua. Iniziamo a impastare con le mani e lasciamo riposare per 15 minuti, coprendo con della pellicola per alimenti.
L'impasto a questo punto risulterà ancora piuttosto grezzo.
Aggiungiamo il sale sciolto in pochissima acqua. Lavoriamo ancora con le mani fino a far sciogliere completamente il sale.
Lasciamo riposare altri 15 minuti.
Come ultima cosa uniamo l'olio extravergine di oliva e il miele. Impastiamo ancora.
Facciamo riposare per 15 minuti.
Completati questi passaggi possiamo iniziare con i giri di pieghe. Facciamo 3 giri di pieghe a distanza di un'ora da ognuna.
Ultimato l'ultimo giro, l'impasto sarà ben lievitato e forte.
2.
Cottura
Prepariamo una teglia coperta da carta forno. Ungiamo leggermente la carta forno e stendiamo l'impasto.
Copriamo e lasciamo lievitare per un'ora.
Trascorso il tempo di quest'ultima lievitazione condiamo aggiungendo la polpa di pomodoro.
Aggiustiamo di sale. Aromatizziamo con origano e aggiungiamo un filo di olio extravergine di oliva.
Inforniamo in forno già caldo a 230° statico e lasciamo cuocere per 40 minuti.
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