Impasto per la pizza (lunga lievitazione)

impasto pizza

Non è sabato sera senza una buona pizza fatta in casa.
In quest’articolo propongo una ricetta che prevede la preparazione dell’impasto anche la sera prima poichè è richiesta una lievitazione di almeno 8 ore.

Preparazione 15 min + Tempo lievitazione tutta la notte

Cottura 20 min

Facile

Ingredienti:

300gr farina manitoba oppure farina 00
200gr farina di grano duro
300ml acqua tiepida
5gr sale
5gr lievito di birra fresco (raddoppiate le quantità se volete dimezzare i tempi di lievitazione)

Preparazione

1.
Preparazione
Per la preparazione dell’impasto per pizza in una spianatoia versate la farina e sbriciolate il lievito con le mani.
Fate un buco al centro ed iniziate a versare un pò di acqua. Iniziate ad impastare con le mani e man mano che l’acqua viene assorbita dalla farina, continuate a versare l’acqua fino ad esaurimento della stessa.
Quando il panetto sarà quasi completamente lavorato aggiungete anche il sale e impastate ancora.
L’impasto sarà pronto quando avrete ottenuto un panetto uniforme e morbido. Adagiate quindi l’impasto in una ciotola molto capiente e cosparsa di farina alla base.
Fate lievitare per 8 ore almeno o tutta la notte in luogo caldo. Potete lasciare riposare l’impasto coperto da della pellicola, dentro il forno spento.
Trascorso il tempo della prima lievitazione l’impasto avrà raddoppiato il volume.
Riprendere quindi l’impasto e lavorarlo nuovamente per qualche minuto. Rimettere l’impasto a riposare per un’oretta circa o sino al suo utilizzo.
Con quest’impasto potete procedere alla preparazione di una pizza in teglia oppure di 3 pizze rotonde.
Per la cottura della pizza, infornate in forno preriscaldato alla massima potenza di 250° e fate cuocere 10 minuti nella parte bassa del forno ed altri 10 minuti nella parte alta.
La pizza sarà ancora morbida ma ben dorata in superficie.
Non resta che sbizzarrirvi con le farciture della vostra pizza!
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Sonia
1 mese fa

Ricetta infallibile! Ormai preparo sempre questo