Pizza salsiccia, spinaci e broccoli

Per la preparazione di questa pizza io ho preparato l’impasto a lunga lievitazione. Se volete provare, vi lascio la ricetta a questo link.
Dopo aver preparato l’impasto ed averlo fatto lievitare, su un piano infarinato iniziate a stendere i panetti con l’aiuto delle dita. Partite dal centro ed allargate man mano vcerso l’esterno dando la forma rotonda.
Stendete completamente l’impasto, lasciando il bordo leggermente più spesso della parte centrale.
Non appena ogni panetto inizierà a prendere la forma e dimensione desiderata, trasferite ogni pizza in una teglia coperta da carta forno.
Ripetete la stessa operazione per l’altro panetto.
Iniziate a condire le pizze mettendo alla base un filo d’olio extra vergine di oliva e metà dose della mozzarella tagliata a pezzetti.
A questo punto lasciate lievitare ancora per 30 minuti.
Nel frattempo possiamo dedicarci alla preparazione degli ingredienti.
Per la salsiccia: rimuovetela dal budello e dividetela in piccoli pezzi. Fate cuocere (senza l’aggiunta di ulteriori grassi) in una padella ben calda. Lsciate la salsiccia leggermente rosacea poichè completerà la sua cottura in forno.
Per gli spinaci ed i broccoli: portate dell’acqua a bollore ed appena sarà arrivata a temperatura aggiungete prima i broccoli (ben lavati) e dopo una decina di minuti anche gli spinaci (anch’essi lavati).
Fate cuocere per altri 10 minuti e scolate. Aggiungete giusto un pizzico di sale e tenete da parte.
Trascorso il tempo di riposo, le pizze sono pronte per essere infornate.
Il forno deve essere ben caldo. Io lo imposto a 250°.
Infornate le pizze e fate cuocere 10 minuti nella parte più bassa del forno. Continuate la cottura per altri 5 minuti nella parte alta.
A questo punto siamo pronti per estrarle dal forno e completare la farcitura.
Farcire le pizza con la salsiccia e le verdure.
Infornare di nuovo per altri 5 minuti. Impostare infine la modalità grill del forno e far dorare per 1-2 minuti al massimo.
Estrarre le pizze dal forno e completare con la restante parte di mozzarella tagliata a pezzetti ed un pizzico di peperoncino.
Gustate la vostra pizza salsiccia e verdure ancora ben calda.