Pane al limone

In una ciotola o planetaria con gancio versiamo la farina manitoba e quella di semola.
Grattugiamo la buccia di un solo limone biologico. Aggiungiamo il lievito di birra e mescoliamo con le mani.
Spremiamo il succo dei due limoni: avremo bisogno di 80 ml di succo.
Aggiungiamo il succo di limone alle polveri insieme a un poco di acqua.
Impastiamo con le mani e continuiamo ad aggiungere acqua sino al suo esaurimento.
Infine aggiungiamo il sale.
Lavoriamo sino a ottenere un panetto ben incordato.
Trasferiamo in una ciotola pulita e lasciamo lievitare in luogo caldo e asciutto per 3-4 ore.
Trascorso il tempo di lievitazione riprendiamo l'impasto. Dividiamo l'impasto in 6 pezzi e formiamo i panini dando una forma leggermente allungata.
Effettuiamo delle piccole incisioni sui panini.
Posizioniamo su una leccarda coperta da carta forno.
Inforniamo in forno ben caldo a 200° e lasciamo cuocere per 35 minuti.