Pasta tonno e pompelmo rosa

Riempiamo una pentola con abbondante acqua e portiamo sul fuoco. Aggiustiamo di sale e facciamo bollire.
Non appena l'acqua arriva a bollore buttiamo la pasta e lasciamo cuocere per il tempo indicato sulla confezione meno due minuti (se sulla confezione troviamo scritto 15, allora cuociamo solo per 13 minuti).
Nel frattempo laviamo il pompelmo rosa biologico e grattugiamone la buccia. Teniamo da parte e spremiamo il succo.
In una padella versiamo un generoso filo di olio extravergine di oliva e non appena caldo aggiungiamo il tonno tagliato a piccoli cubetti. Aggiustiamo di sale.
Lasciamo scottare a fiamma vivace per un paio di minuti. Rimuoviamo dal fuoco per evitare che stracuocia.
Non appena la calamarata è pronta trasferiamo nella padella precedentemente utilizzata.
Aggiungiamo alla pasta il succo del pompelmo rosa e risottiamo la pasta a fiamma vivace. Completiamo la cottura (un paio di minuti circa).
Al termine della cottura, uniamo il tonno e la granella di pistacchi.
Mescoliamo tutto e serviamo completando ogni piatto con una manciata di pepe nero grattugiato ed un poco di buccia del pompelmo rosa.