Pasta e lenticchie con pancetta
Piccole e semplicissime da preparare, le lenticchie sono i legumi che ritengo più pratici in assoluto., Richiedono un tempo di reidratazione di sole due ore e necessitano di soli 30-40 minuti di cottura.
Le lenticchie sono tanto ricche di fibre e ferro. In questo primo piatto troverete non solo le loro qualità, ma anche tanto gusto.
In questa versione di pasta e lenticchie aggiungo anche della pancetta che inevitabilmente da una spinta di gusto in più.
A completamento del piatto vi suggerisco di aggiungere anche del profumato rosmarino.
Ingredienti:
| 110sfoglie lenticchie secche | |
| 100gr pasta corta tipo ditalini lisci o rigati | |
| 100gr pancetta a cubetti | |
| q.b. sale | |
| q.b. pepe nero macinato | |
| q.b. olio extra vergine di oliva | |
| q.b. rosmarino |
Preparazione
Lasciate reidratare da un minino di 2 ad un massimo di 4 ore.
Trascordo il tempo di ammollo, riempite una pentola piena d’acqua e portate a bollore. Aggiungete le lenticchie e lasciate cuocere per 40 minuti.
Nella stessa pentola, trascorso il tempo di cottura aggiungete anche la pasta e fate cuocere per il tempo indicato sulla confezione (circa 10 minuti).
Aggiustate di sale.
Nel frattempo in una padella ampia fate soffriggere la pancetta. Non sarà necessario aggiungere altri grassi in cottura.
Quando anche la pasta avrà ultimato la sua cottura, trasferite direttamente la pasta e lenticchie nella padella con la pancetta. Aiutatevi con una schiumarola.
Aggiungete un poco di brodo di cottura, in modo da avere una pasta non troppo asciutta.
Aggiungete un poco di pepe nero macinato e del rosmarino. Servite e completate con un filo di olio extra vergine di oliva.
Polpette di fagioli
Le polpette di fagioli cannellini sono davvero sfiziose. Diventano ancora più gustose se accompagna
Risotto alla monzese
Il risotto alla monzese è un grande classico della cucina brianzola. Ho conosciuto questo piatto p
Risotto radicchio e salsiccia
Il risotto radicchio e salsiccia è un primo piatto molto saporito. Preparato con del fresco radicch