Risotto Barbera e Taleggio

Risotto barbera e taleggio

Il risotto al Barbera e Taleggio è un primo piatto molto saporito.

Preparato con pochi ingredienti., ma che devono rigorosamente essere di qualità.

Per dare spazio agli odori e sapori sprigionati dal vino e dal Taleggio, io preparo questo risotto con della semplice acqua piuttosto che un brodo vegetale. In questo modo sono sicura che i sapori non vengono coperti.

Perfetto per una fredda serata autunnale. Inutile dire che questo piatto deve essere accompagnato anche da un buon calice di vino rosso.

Preparazione 10 min

Cottura 20 min

Facile

2 Porzioni

Ingredienti:

180 gr riso Carnaroli
1litro acqua
220ml vino rosso Barbera
150gr taleggio
q.b. pepe nero macinato
q.b. sale

Preparazione

1.
Portiamo a bollore l'acqua e teniamo in caldo.
In un tegame basso e largo aggiungiamo il riso e lasciamo tostare per un paio di minuti. Aggiustiamo di sale.
Aggiungiamo 150 ml di vino rosso e lasciamo assorbire dal riso.
Proseguiamo aggiungendo un mestolo di acqua calda e mescoliamo.
Facciamo assorbire e continuiamo ad aggiungere dell'acqua calda non appena la precedente è stata assorbita.
In totale saranno necessari circa 20 minuti di cottura.
Poco prima del termine della cottura aggiungiamo il rstante vino rosso.
Completiamo la cottura e spegniamo il fuoco.
Aggiungiamo le fette di taleggio e mescoliamo velocemente in modo da farlo sciogliere leggermente.
Serviamo e completiamo con un poco di pepe nero macinato.
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