Risotto alle carote
Il risotto alle carote è uno di quei piatti che riesce a dimostrare quanto anche con pochi ingredienti si possa portare in tavola un piatto saporito e completo.
Un risotto morbido, cremoso e dal colore brillante grazie alla presenza di tante carote che io aggiungo sotto forma di purea per accontentare tutti a casa.
Si, perché le carote frullate e vellutate riescono a ingannare in qualche modo anche i piccoli che solitamente apprezzano maggiormente questa consistenza più delicata.
Prova anche queste varianti:
Ingredienti:
| 180 gr riso Carnaroli | |
| 700 ml brodo vegetale | |
| 200 gr carote fresche (peso netto) | |
| 1/2 bicchiere vino bianco | |
| q.b. pepe nero | |
| q.b. pecorino | |
| q.b. prezzemolo fresco | |
| q.b. burro |
Preparazione
Mettiamo sul fuoco una pentola piena d'acqua e non appena raggiunge il bollore, aggiungiamo le carote.
Lasciamo sbollentare per circa 5 minuti, quindi rimuoviamo le carote con l'aiuto di un mestolo forato.
Nella stessa acqua aggiungiamo sedano e cipolle per prearare il brodo vegetale. In alternativa aiutiaoci con un dado granulare.
Trasferiamo in un tritatutto le carote e tritiamo finemente.
Facciamo tostare il riso. Sfumiamo con vino bianco.
Quando l'alcol è completamente evaporato aggiungiamo il primo mestolo di brodo. Mescoliamo e proseguiamo aggiungendo altro brodo all'occorrenza.
Saranno necessari circa 18 minuti di cottura.
Dopo un paio di minuti di cottura uniamo anche le carote.
Quando il risotto è pronto spegniamo la fiamma e mantechiamo con burro e abbondante pecorino grattugiato.
Lasciamo riposare un minuto coperto da un coperchio e serviamo con un poco di pepe nero e prezzemolo fresco.
Per questa ricetta ho usato:
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