Risotto carote e robiola

Ci sono giorni in cui ho bisogno di qualcosa di caldo che mi riscaldi dall’interno, che sia semplice, buono e che sappia di casa. Ecco, questo risotto è nato esattamente così: per risollevarmi dopo una di quelle giornate fredde e grigie che tolgono un po’ di energia.

Le carote le ho saltate in padella e poi frullate, in modo da ottenere una crema vellutata che si sposa perfettamente con il riso. Il risultato è un colore caldo e avvolgente che già solo a vederlo mette di buon umore. E il profumo in cucina, mentre cuoce, è qualcosa di meraviglioso!

A fine cottura ho utilizzato la robiola per mantecare: si scioglie lentamente nel risotto regalando una cremosità straordinaria e un sapore delicato che non copre le carote, ma le esalta.🧡