Risotto radicchio e salsiccia

Risotto radicchio e salsiccia

Il risotto radicchio e salsiccia è un primo piatto molto saporito. Preparato con del fresco radicchio tagliato a striscioline e reso infine ancora più gustoso da della salsiccia.

Questo risotto è uno di quei piatti ideali nelle giornate più fredde o semplicemente in quei giorni in cui hai voglia di un piatto gustoso e confortevole.

30 min

Facile

2 Porzioni

Ingredienti:

180 gr riso Carnaroli
1litro Brodo vegetale
80gr radicchio fresco tipo trevigiano
80gr salsiccia
1/2bicchiere vino bianco
q.b. pepe nero macinato
q.b. burro freddo
q.b. parmigiano reggiano grattugiato

Preparazione

1.
Preparazione
Iniziamo dalla preparazione del brodo vegetale. Prepariamo il brodo vegetale con sedano e caorote oppure con l’aiuto di un dado granulare.
Laviamo accuratamente il radicchio e tagliamo striscioline.
Rimuoviamo la salsiccia dal budello e spezzettiamo con le mani in modo da ottenere piccoli pezzi.
Scaldiamo un tegame basso e largo ed aggiungiamo la salsiccia. Facciamo dorare per bene e rimuoviamo dal fuoco.
Aggiungiamo il riso nello stesso tegame e facciamo tostare.
Versiamo il vino e lasciamo sfumare completamente.
A questo punto iniziamo ad aggiungere un paio di mestoli di brodo e mescoliamo.
Saranno necessari circa 20 minuti di cottura da questo momento.
Mescoliamo con costanza ed aggiungiamo ancora un mestolo di brodo non appena il precedente è stato assorbito dal riso.
Circa a metà cottura aggiungiamo il radiccio.
Solo al termine della cottura uniamo la salsiccia.
Spegniamo la fiamma e mantechiamo con burro e parmigiano.
Serviamo e completiamo con un poco di pepe nero macinato.
Risotto radicchio e salsiccia
Risotto radicchio e salsiccia
0 0 votes
Rating
Subscribe
Notificami
0 Comments
Inline Feedbacks
View all comments