Risotto alle fragole

Prepariamo un brodo vegetale con sedano e carote. Filtriamo e teniamo in caldo.
Laviamo le fragole e tagliamole a pezzettoni. Trasferiamo in un tritatutto e riduciamole in purea. Teniamo da parte.
Scaldiamo un tegame basso e largo. Non appena caldo aggiungiamo il riso e facciamo tostare.
Quando il riso sarà tostato sfumiamo con il vino rosso (ti raccomando deve essere di buona qualità).
Lasciamo sfumare completamente, quindi aggiungiamo il primo mestolo di brodo.
Mescoliamo con costanza ed aggiungiamo ancora brodo quando il precedente è stato assorbito dal riso.
Saranno necessari circa 20 minuti per la cottura del risotto.
Quando avremo aggiunto l'ultimo mestolo di brodo, lasciamo assorbire leggermente ed aggiungiamo la purea di fragole.
Mescoliamo per amalgamare bene gli ingredienti.
Spegniamo il fuoco e mantechiamo subito con parmigiano e burro ben freddo.
Completiamo con un poco di peperoncino.
Serviamo ed infine aggiungiamo un poco di glassa di aceto balsamico.