Sofficini fatti in casa

La preparazione dei sofficini fatti in casa è più semplice di quel che sembra!
In un pentolino o piccolo tegame versare il latte ed il burro.
Fate sciogliere il burro, ma fate attenzione a non arrivare al bollore. Quando latte e burro avranno appena sfiorato il bollore aggiungere il sale e la farina, poco alla volta Abbassare la fiamma e con l’aiuto di un cucchiaio di legno iniziare a mescolare energeticamente. Continuare e mescolare finoi ad esaurimento della farina. L’impasto alla fine dovrà risultare un pò duro, ma non vi preoccupate.
Far riposare in una ciotola in vetro il panetto ottenuto per 30 minuti.

Una volta che il nostro impasto si è raffreddato possiamo procedere alla preparazione dei sofficini. Stendere una sfoglia abbastanza sottile con l’aiuto di un mattarello. Se necessario cospargete il piano da lavoro con della farina e spianate l’impasto. Procurateci un coppapasta o una tazza di 12 cm di diametro e iniziate a coppare tanti cerchi. A questo punto inserite un cucchiaio del ripieno prescelto in ogni sofficino. Chiudete quindi a metà e premete per bene i bordi per evitare che il ripieno fuoriesca in cottura. A questo punto avrete ottenuto tante mezzelune pronte per essere impanate.
Rompete l’uovo e mescoltelo per bene.
Immergete ogni sofficino nell’uovo e poi nel pangrattato. Impanate per bene ogni mezzaluna.
Per la cottura potete procedere friggendo i sofficini in abbondante olio di semi oppure potete cuocere in forno a 190° per 20 minuti.
Io nella foto vi propongo la versione cotta al forno, ma a voi la scelta 🙂