Tagliatelle ai funghi freschi

Tagliatelle ai funghi

Le tagliatelle ai funghi freschi sono un piatto semplice da realizzare, ma che trovo ideale anche per un pranzo della Domenica o quando ho voglia di un piatto più saporito.

La ricetta che qui vi propongo è in chiave vegetariana.
Se desiderate rendere ancora più goloso il piatto potete sostituire il formaggio cremoso con della panna da cucina.

30 min

Facile

2 Porzioni

Ingredienti:

160gr tagliatelle ricce all’uovo
150gr funghi Champignon freschi
3cucchiai formaggio cremoso spalmabile
q.b. olio extra vergine di oliva
q.b. sale
q.b. pepe nero macinato
q.b. curcuma
q.b. prezzemolo fresco

Preparazione

1.
Preparazione
Per prima cosa lavate accuratamente i funghi sotto acqua corrente. Quindi tagliate il gambo e tagliate a fettine sottili. In una padella versate un filo di olio extra vergine di oliva: Fate scaldare leggermente, quindi aggiungete i funghi. Aggiustare di sale, quindi coprire con un coperchio e lasciare cuocere coprendoli con un coperchio. Lasciare cuocere i funghi a fiamma bassa per una ventina di minuti. Quando i funghi saranno al termine della cottura, riempite una pentola piena d’acqua con abbondante acqua salata e mettete sul fuoco fino a portarla a bollore. Non appena l’acqua bolle, buttate le tagliatelle e fate cuocere per il tempo indicato sulla confezione (di solito sono sufficienti 6 minuti circa). Quando le tagliatelle saranno pronte, scolatele e aggiungetele alla padella con i funghi. Ricordate di tenere mezzo bicchiere di acqua di cottura da parte. Aggiungete alle tagliatelle anche il formaggio spalmabile, un poco di curcuma per dare un pò di colore ed aroma. Infine aggiungete del pepe nero. Mescolate per bene ed aggiungete un pò di acqua di cottura all’occorrenza. Servite e completate con dei ciuffetti di prezzemolo fresco.
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