Gnocchi con zucca e granella di pistacchio

Per prima cosa lavate e pulite la zucca. Tagliatela quindi a cubetti di media dimensione e mettetela a stufare in una pentola piena d’acqua che utilizzerete poi per la cottura degli gnocchi. Fate cuocere la zucca per 10/15 minuti dal bollore, quindi estraetele dall’acqua e trasferitela in un frullatore ad immersione. Frullate la zucca sino ad ottenere una crema.
A questo punto potete buttare gli gnocchi nell’acqua bollente e salate leggermente. Trasferite la zucca in un tegame ed unite gli gnocchi man mano che vengono a galla. Aggiungere infine un cucchiaio di formaggio spalmabile. Mescolare per bene il tutto e servire. Completare ogni piatto con un’abbondante manciata di granella di pistacchio. Servire e gustare caldo!