In un tegame mettiamo a scaldare un filo di olio extra vergine di oliva.
Aggiungiamo la passata di pomodoro. Aggiustiamo di sale e pepe e lasciamo cuocere a fiamma bassa per
30 minuti circa. Alla fine dovremo ottenere un sugo non troppo ristretto.
Riempiamo una pentola piena d'acqua leggermente salata e portiamo a bollore. Aggiungiamo gli gnocchi e facciamo cuocere per 2-3 minuti. Scoliamo gli gnocchi un minuto dopo che salgono a galla.
Scoliamo e trasferiamo in una ciotola.
Uniamo il sugo agli gnocchi e mescoliamo. Aggiungiamo qualche foglia di basilico.
Trasferiamo gli gnocchi in due piccole pirofile. Aggiungiamo la mozzarella tagliata a cubetti e mescoliamo.
Aggiungiamo in superficie il parmigiano ed un filo di olio extra vergine di oliva.
Inforniamo in forno caldo a 210° per una
decina di minuti.
Sforniamo ed aggiungiamo ancora qualche foglia di bsilico fresco.