Gnocchi alla sorrentina
Uno dei piatti più semplici ed anche tradizionali che da sempre è anche uno dei miei piatti preferiti sin da quando ero piccolina.
Gli gnocchi alla sorrentina sono un piatto tipico campano conosciuto praticamente in tutto il mondo.
Un piatto da assaporare ad ogni singolo boccone.
Ingredienti:
| 500gr gnocchi di patate | |
| 300gr passata di pomodoro | |
| 10gr parmigiano reggiano grattugiato | |
| 125gr mozzarella | |
| q.b. sale | |
| q.b. pepe nero macinato | |
| q.b. olio extra vergine di oliva | |
| q.b. basilico fresco |
Preparazione
1.
In un tegame mettiamo a scaldare un filo di olio extra vergine di oliva.
Aggiungiamo la passata di pomodoro. Aggiustiamo di sale e pepe e lasciamo cuocere a fiamma bassa per 30 minuti circa. Alla fine dovremo ottenere un sugo non troppo ristretto.
Riempiamo una pentola piena d'acqua leggermente salata e portiamo a bollore. Aggiungiamo gli gnocchi e facciamo cuocere per 2-3 minuti. Scoliamo gli gnocchi un minuto dopo che salgono a galla.
Scoliamo e trasferiamo in una ciotola.
Uniamo il sugo agli gnocchi e mescoliamo. Aggiungiamo qualche foglia di basilico.
Trasferiamo gli gnocchi in due piccole pirofile. Aggiungiamo la mozzarella tagliata a cubetti e mescoliamo.
Aggiungiamo in superficie il parmigiano ed un filo di olio extra vergine di oliva.
Inforniamo in forno caldo a 210° per una decina di minuti.
Sforniamo ed aggiungiamo ancora qualche foglia di bsilico fresco.
Aggiungiamo la passata di pomodoro. Aggiustiamo di sale e pepe e lasciamo cuocere a fiamma bassa per 30 minuti circa. Alla fine dovremo ottenere un sugo non troppo ristretto.
Riempiamo una pentola piena d'acqua leggermente salata e portiamo a bollore. Aggiungiamo gli gnocchi e facciamo cuocere per 2-3 minuti. Scoliamo gli gnocchi un minuto dopo che salgono a galla.
Scoliamo e trasferiamo in una ciotola.
Uniamo il sugo agli gnocchi e mescoliamo. Aggiungiamo qualche foglia di basilico.
Trasferiamo gli gnocchi in due piccole pirofile. Aggiungiamo la mozzarella tagliata a cubetti e mescoliamo.
Aggiungiamo in superficie il parmigiano ed un filo di olio extra vergine di oliva.
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