Saltimbocca alla romana

Saltimbocca alla romana

I saltimbocca alla romana sono un piatto tipico della cucina italiana, in particolare della tradizione romana.

Il nome “saltimbocca” significa letteralmente “salta in bocca”, probabilmente proprio per la bontร  del piatto e la sua facilitร  nell’essere mangiato!

Preparazione 15 min

Cottura 10 min

Facile

2 porzioni

Ingredienti:

300gr fettine di vitello
80gr prosciutto crudo
1/2bicchiere vino bianco secco
q.b. salvia fresca
q.b. burro
q.b. farina di riso
q.b. sale

Preparazione

1.
Prendiamo le fettine di vitello e battiamole leggermente in modo da renderle piรน sottili.
Adagiamo sopra ogni fetta di carne, mezza fetta di prosciutto crudo.
Ripieghiamo la fettina di vitello su se stessa, richiudendola a portafoglio.
Passiamo ogni fetta di carne nella farina di riso, da entrambi i lati.
Completiamo aggiungendo una foglia di salvia fresca sopra ogni fetta di carne.
In una padella bassa e larga facciamo sciogliere una generosa noce di burro.
Non appena sciolto, aggiungiamo i saltimbocca. Lasciamo cuocere a fiamma viva per circa 3 minuti. Giriamo e lasciamo cuocere per altri 3 minuti.
Aggiustiamo di sale, facendo attenzione a non esagerare data la presenza del prosciutto crudo.
A cottura quasi ultimata aggiungiamo il vino bianco e lasciamo sfumare.
Serviamo subito.
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