Saltimbocca alla romana

Saltimbocca alla romana

I saltimbocca alla romana sono un piatto tanto tradizionale, quando delizioso. Un secondo piatto dai sapori decisi e dal profumo intenso sprigionato dalle foglie di salvia fresca.
I saltimbocca sono un piatto ricco e saporito che piace sempre ed a tutti.

Porzioni: 6 saltimbocca

Preparazione 15 min

Cottura 10 min

Facile

2 porzioni

Ingredienti:

Calcola Porzioni
300gr fettine di vitello
80gr prosciutto crudo
1/2bicchiere vino bianco secco
q.b. salvia fresca
q.b. burro
q.b. farina di riso
q.b. sale
q.b. zucchero di canna
q.b. pepe nero macinato

Preparazione

1.
Preparazione
Prendete le fettine di vitello e schiacciatele leggermente facendo pressione con le mani. Adagiate sopra ogni fetta di carne, mezza fetta di prosciutto crudo. Ripiegate su se stessa la fettina di vitello, chiudendola come a portafoglio. Preparate tutte le fettine e passatele in della farina di riso da entrambi i lati. Aggiungete una foglia di salvia fresca in ogni saltimbocca, fermandola con l’aiuto di uno stuzzicadenti. Fate scaldare una padella nella quale avrete aggiunto una generosa noce di burro.
Fate sciogliere il burro, quindi aggiungete i saltimbocca. Lasciate cuocere a fiamma vivace per 3 minuti circa per lato.
Aggiustate di sale, facendo attenzione a non esagerare data la presenza del prosciutto crudo.
A cottura quasi ultimata aggiungete il vino bianco e lasciate sfumare del tutto prima di spegnere la fiamma.
Servite ricordando di rimuovere gli stuzzicadenti. Aggiungete un poco di pepe nero macinato.
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