Filetti di trota salmonata al limone

La preparazione di questo piatto è semplicissima. Per prima cosa pulite i filetti di trota salmonata, facendo attenzione a rimuovere tutte le spine.
Lavate per bene il limone e grattugiate la buccia che terrete da parte. Spremete il limone e tenete il succo da parte.
Ritagliate un foglio di carta da forno abbastanza grande da poter avvolgere i filetti durante la cottura.
Mettete dunque sul fuoco una padella ed adagiatevi sopra il foglio di carta forno. Versate un filo d’olio EVO sul fondo, ne basterà davvero pochissimo.
Procederemo ad una cottura leggera e con pochi grassi.
Fate scaldare leggermente l’olio, quindi mettete a cuocere i filetti di trota salmonata.
Aggiustate di sale ed aggiungete il succo si limone sopra i filetti. A questo punto coprite i filetti con la carta forno.
Fate cuocere per qualche minuto prima dalla parte della polpa del filetto, poi dalla parte della pelle.
La cottura è molto veloce, saranno sufficienti 2-3 minuti per lato.
Servite i filetti e completate con del pepe nero macinato e con la buccia grattugiata del limone.