Muffin limone e semi di papavero glassati – vegani

I muffin al limone e semi di papavero 🍋 sono dei dolcetti favolosi.

Profumatissimi, preparati senza uova e senza burro. Sono delle tortine buone ed anche belle da presentare.

Glassati con una semplice glassa all’acqua, questi muffin sono davvero spettacolari!

 

Preparazione 20 min

Cottura 35 min

Facile

12 muffin

Ingredienti

  300gr farina 00
  160gr zucchero
  90 ml succo di limone + scorza grattugiata (circa 2 limoni)
  120ml latte di soia
  50ml olio di semi
  50gr zucchero a velo
  16gr lievito per dolci
  q.b. semi di papavero

Preparazione

1.
Laviamo accuratamente i limoni (preferibilmente biologici) e grattugiamo la scorza.
Uniamo la scorza dei limoni allo zucchero e mescoliamo.
Lasciamo in infusione qualche minuto e nel frattempo spremiamo i limoni in modo da ottenere circa 90 ml di succo.
Aggiungiamo il succo di limone allo zucchero. Uniamo anche l'olio di semi ed il latte di soia.
Iniziamo a montare il composto con l'aiuto delle fruste.
A questo punto aggiungiamo la farina insieme al lievito per dolci, poco alla volta.
Montiamo il composto fino ad ottenere una consistenza liscia ed omogenea. Per ultimo aggiungiamo i semi di papavero e mescoliamo ancora per amalgamare per bene tutto.
Prepariamo una teglia per muffin con dei pirottini. Versimo il composto in 12 pirottini.
Inforniamo in forno caldo ventilato a 170° e facciamo cuocere per 35 minuti.
Sfoniamo e lasciamo raffreddare completamente.
Nel frattempo preparaiamo la glassa all'acqua come indicato qui.
Aggiungiamo un poco di glassa sopra ogni muffin e completiamo con qualche seme di papavero.
Lasciamo asciugare la glassa qualche minuto prima di servire.
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