Tartufini al limone senza cottura

Quest’anno l’estate è particolarmente rovente e con questo caldo cerco di accendere il forno solo se strettamente necessario. Per lo più lo accendo per preparare il pane per la settimana con il mio prezioso lievito madre che ha bisogno di essere curato sempre, anche quando fa caldo.

La scorsa sera avevo ospiti a cena e si sa non si finisce una cena senza un dolcetto. Da qui mi è balenata in testa l’idea di preparare qualcosa di piccolo, fresco, monoporzione in modo tale da far servire gli ospiti in autonomia con la quantità desiderata e allo stesso tempo offrendo un dessert che non andasse ad appesantire il palato.

Ed è proprio da qui che nascono questi tartufini al limone: dieci minuti di lavoro, nessuna cottura, e il gioco è fatto.

Quello che mi conquista ogni volta è il contrasto: fuori la scorza di limone e il cocco che profumano al primo morso, dentro un cuore cremoso e agrumato che si scioglie in bocca. Un piccolo equilibrio tra freschezza e dolcezza che li rende impossibili da lasciare nel piatto.

E infatti è proprio quello che è successo ieri sera!