Fajitas di pollo
C’è un tipo di cena che a casa mia mette tutti d’accordo, ed è quella in cui il piatto arriva a tavola “smontato” e ognuno si costruisce il proprio boccone.
Le fajitas di pollo sono esattamente questo: un piatto profumato al centro del tavolo, una pila di tortillas calde accanto, e via che si comincia ad arrotolare.
Mi piacciono per mille motivi, ma se devo essere sincera il primo è proprio l’allegria che portano. I peperoni rossi e gialli, la cipolla che si ammorbidisce, il pollo che prende colore con le spezie: è un piatto che profuma di festa ancora prima di essere pronto. E poi c’è il gioco di comporre la tortilla come si preferisce è la parte che conquista sempre tutti!
Si perchè, come vuole la cucina tex-mex le fajitas vengono composte al momento prendendo una tortilla e farcendola a proprio piacimento con carne, verdure e salse.
Ingredienti:
| 4 tortillas di farina media dimensione | |
| 250 gr petto di pollo intero | |
| 1 cipolla piccola | |
| 1 peperone rosso | |
| 1 peperone giallo | |
| q.b. sale | |
| q.b. pepe | |
| q.b. prezzemolo fresco | |
| q.b. olio extravergine di oliva |
Per la salsa
| 100 gr panna acida | |
| 1/2 limone | |
| 1 cucchiaino paprika forte | |
| 1 cucchiaio salsa di soia |
Preparazione
Scaldiamo bene una padella ampia con un filo d'olio. Quando è ben calda versiamo la cipolla e i peperoni e li facciamo cuocere a fuoco vivace per una decina di minuti, mescolando ogni tanto.
Abbassiamo la fiamma aggiungiamo mezzo bicchiere di acqua e copriamo con un coperchio. Questo passaggio ci aiuterà ad ammorbidire le verdure. Regoliamo di sale e pepe.
A questo punto uniamo il pollo tagliamo a piccoli pezzi, alziamo la fiamma e lo facciamo rosolare bene su tutti i lati.
Continuiamo la cottura per altri 5-6 minuti, finché il pollo è dorato e ben cotto all'interno e il fondo di cottura si è asciugato.
Completiamo aggiungendo del prezzemolo fresco tritato finemente.
Mescoliamo bene.
Distribuiamo il pollo e le verdure al centro di ogni tortilla. Aggiungiamo salsa a piacere, arrotoliamo e serviamo subito, ben caldo.
Conservazione
Prepara la salsa per accompagnare le fajitas al momento.
Quando hai voglia di gustarle di nuovo basta ripassare il pollo in padella qualche minuto, giusto il tempo di riportarlo a temperatura, e riscaldare le tortillas in un padellino o pochi secondi al microonde.
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