Muffin zucca e cacao – vegani

1 Novembre 2024

Questi muffin zucca e cacao vegani sono un dolce perfetto per celebrare i sapori autunnali!

Morbidissimi e ricchi di gusto, uniscono la dolcezza naturale della zucca alla ricca intensità del cacao, creando un delizioso equilibrio.

Facili da preparare e completamente privi di ingredienti animali, questi muffin sono ideali per una colazione sana o un dolce sfizioso a merenda.

Preparazione 20 min

Cottura 35 min

Facile

12 muffin

Dolci

Ingredienti:

	150gr zucca cotta (corrisponde circa a 230 g netti di zucca cruda)
	130gr zucchero di canna
	210gr farina 00
	20gr cacao amaro in polvere
	40ml olio di semi
	100ml bevanda vegetale alla soia
	16gr lievito per dolci

Preparazione

Prepariamo con un poco di anticipo la zucca. Puliamo la zucca e tagliamo a pezzettoni.
Cuociamo in acqua bollente per 20-30 minuti a seconda della qualità della zucca. Scoliamo e riduciamo in purea con l'aiuto di un frullatore a immersione.
In una ciotola uniamo la purea di zucca, zucchero di canna, olio di semi e bevanda vegetale alla soia.
Iniziamo a mescolare il composto, quindi aggiungiamo la farina un poco alla volta.
Montiamo bene il composto e infine inseriamo anche il lievito per dolci.
Otteniamo un composto omogeneo. Dividiamo in due ciotole.
In una delle due aggiungiamo il cacao amaro in polvere setacciato e montiamo.
Prepariamo una teglia per muffin in cui posizioniamo 12 pirottini.
Aggiungiamo l'impasto chiaro e quello scuro, alternandoli.
Con i rebbi di una forchetta mescoliamo leggermente la superficie di ogni muffin in modo da ottenere l'effetto marmorizzato.
Trasferiamo in forno e lasciamo cuocere in forno preriscaldato a 170° ventilato per 35 minuti.