Biscotti cioccolato fondente e sale

Tagliamo a pezzettoni il cioccolato e trasferiamolo in un mixer. Tritiamo il cioccolato finemente. In una planetaria o in una ciotola uniamo tutti gli ingredienti.
Lavoriamo molto velocemente, fino a quando non otteniamo un panetto semi compatto.
Aiutiamoci con le mani per dare una forma uniforme al nostro panetto. Trasferiamolo quindi in frigorifero per 30 minuti circa.
Trascorso il tempo di riposo, prendiamo un poco di composto e formiamo una pallina (grande come una noce) con l'aiuto delle mani.
Posizioniamo sopra una leccarda coperta da carta forno.
Procediamo allo stesso modo con il restante composto (otterremo circa 15 biscotti).
Inforniamo in forno caldo a 160° e lasciamo cuocere 18 minuti.
Sforniamo e lasciamo raffreddare completamente prima di spostare i biscotti.