Cookies ai tre cioccolati

In una ciotola o planetaria con gancio a foglia uniamo: burro freddo a pezzettoni, zucchero e le gocce di cioccolato miste (bianco, al latte e fondente).
Lavoriamo bene gli ingredienti. Uniamo anche l'uovo.
Aggiungiamo la farina un poco alla volta insieme a lievito per dolci e sale.
Otteniamo un panetto compatto e omogeneo. Trasferiamo in una ciotola e lasciamo riposare in frigorifero per 30 minuti.
Riprendiamo l'impasto e formiamo delle palline un poco giù grandi di una noce.
Adagiamo man mano su una leccarda coperta da carta forno.
Cuociamo in forno statico 180° per 16-18 minuti.
Lasciamo raffreddare completamente prima di rimuovere dalla teglia.
Non appena usciti dal forno, i cookies saranno leggermente morbidi, ma una volta raffreddati raggiungeranno la perfetta consistenza.