Croquetas de jamon

Scoperte per la prima volta proprio a Barcellona ed è stato amore a primo morso!

Le croquetas de jamon sono tipiche tapas servite in Spagna 🇪🇸

Sono preparate con una besciamella corposa e dopo arricchite da saporito jamon.

Ahimè in Italia ho fatto fatica a trovare il vero Jamon Serrano, pertanto tutte le volte che ho voglia di preparare le croquetas opto per del prosciutto crudo tagliato spesso e poi fatto a cubetti.

Il risultato posso garantirti che è comunque eccellente.

Ultimo consiglio! Servi le croquetas con della salsa di accompagnamento, come questa maionese leggera e senza uova.

Preparazione 20 min + Tempo raffreddamento 2 h

Cottura 5 min

Facile

8-9 pezzi

Ingredienti:

400ml latte a temperatura ambiente
45gr farina 0
40gr burro
q.b. sale
q.b. pepe nero macinato
q.b. noce moscata
60gr prosciutto crudo a cubetti
1 uovo
q.b. farina di riso oppure farina 0
q.b. pangrattato
q.b. olio di semi di girasole

Preparazione

1.
Preparazione
Iniziamo dalla preparazione della besciamella. In un pentolino facciamo sciogliere dolcemente il burro.
Quando sarà del tutto sciolto aggiungiamo la farina e mescoliamo. Facciamo colorare senza far bruciare.
Aggiungiamo a questo punto il latte, poco alla volta. Mescoliamo velocemente con l'aiuto di una frusta a mano. Una volta assorbito il latte, aggiungiamone dell'altro.
Procediamo in questo modo fino ad aggiungere tutto il latte. Mescoliamo ancora e portiamo a bollore. Togliamo dal fuoco e completiamo con sale, pepe e noce moscata grattugiata.
La consistenza della besciamella deve essere leggermente più corposa della classica versione.
Versiamo la besciamella in una ciotola di vetro ed uniamo il prosciutto crudo tagliato a cubetti.
Mescoliamo per amalgamare il tutto e copriamo con pellicola.
Lasciamo intiepidire e dopo spostiamo in frigorifero. Lasciamo riposare per 2 ore.
Riprendiamo il nostro composto e prendiamone poco alla volta. Con le mani formiamo delle polpettine allungate, dando la classica forma delle croquetas.
Procediamo in questo modo per tutte le croquetas.
A questo punto passiamole prima nella farina, una alla volta. Dopo nell'uovo e dopo nel pangrattato.
Effettuiamo una doppia panatura, passandole nuovamente nell'uovo e nel pangrattato.
Trasferiamo in freezer per 10 minuti prima di cuocerle. m
Riempiamo un pentolino con olio di semi e portiamo a temperatura per la frittura.
Aggiungiamo poco alla volta le croquetas nell'olio bollente e lasciamo dorare per bene.
Scoliamo e facciamo asciugare l'olio in eccesso in un panno di carta assorbente.
Serviamo subito calde.
0 0 votes
Rating
Subscribe
Notificami

0 Comments
Oldest
Newest Most Voted
Inline Feedbacks
View all comments