Ganache al cioccolato fondente
La ganache al cioccolato fondente è una delle preparazioni più amate e versatili in pasticceria. Cremosa, vellutata e dal gusto intenso, è perfetta per farcire torte, crostate e bignè, ma anche per ricoprire dolci.
In questo articolo vediamo insieme come prepararla.
Ingredienti:
| 200gr cioccolato fondente | |
| 100ml panna | |
| 20gr burro | |
| 1pizzico sale |
Preparazione
Mescoliamo con un mixer a immersione e infine aggiungiamo il burro e il sale.
Frulliamo di nuovo finché il composto non sarà diventato lucido.
Varianti
🍫 Come usarla?
La ganache nasce in Francia nell’Ottocento, dall’incontro tra cioccolato e panna fresca. Il risultato è una crema liscia e lucida, la cui consistenza varia in base alle proporzioni tra panna e cioccolato:
Più morbida e cremosa → ideale per farciture (come quella della mia ricetta).
Più densa e compatta → perfetta per ricoprire o creare cioccolatini.
👉🏻 Quella che ti ho indicato nella mia ricetta è ideale per farcire torte o riempire crostate.
Idee e consigli
Qui ti lascio delle indicazioni generali per l’utilizzo della ganache.
Farciture morbide: lascia raffreddare la ganache a temperatura ambiente e usala per riempire torte o crostate.
Copertura lucida: colala ancora fluida sopra la torta e livella con una spatola.
Ganache montata: dopo il raffreddamento, montala con le fruste elettriche per ottenere una crema soffice.
👉🏻 Qui trovi la ricetta della mia ganche montata.
Tartufi al cioccolato: una volta fredda e compatta, forma delle palline e passale nel cacao amaro.
✨️ Fammi sapere nei commenti come hai utilizzato la tua ganache a ciottolato. Se hai altri dubbi scrivimi!
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