Plumcake mandarino e nocciole

29 Novembre 2021

I mandarini con la loro buccia profumata e il gusto leggermente acidulo, sono i protagonisti di questo soffice plumcake.

Il plumcake mandarino e nocciole unisce il profumo dolce dei mandarini a quello della nocciola.

Il risultato è una torta profumatissima e umida all’interno.

Preparazione 15 min

Cottura 45 min

Facile

Dolci

Ingredienti:

	2 uova
	150gr polpa di mandarino (circa 2 mandarini)
	140gr zucchero
	50gr burro
	70gr farina di nocciole
	190gr farina 00
	16gr lievito per dolci

Preparazione

Sbucciamo i mandarini e rimuoviamo i semini e i filamenti bianchi.
Trasferiamo i mandarini all'interno di un tritatutto e frulliamo in modo da ottenere una polpa quanto più fluida possibile.
In una ciotola sgusciamo le uova, aggiungiamo lo zucchero e montiamo con l'aiuto delle fruste elettriche.
Aggiungiamo la polpa di mandarini e il burro a pezzettini e a temperatura ambiente.
Montiamo ancora, quindi inseriamo le polveri un poco alla volta: farina di nocciole, farina 00 e lievito per dolci.
Otteniamo un composto ben gonfio.
Trasferiamo il composto in uno stampo da plumcake imburrato e infarinato.
Inforniamo in forno preriscaldato a 170° ventilato oppure 180° statico.
Lasciamo cuocere per 45 minuti.

Note

Se non hai la farina di nocciole, puoi ricavarla tostando delle nocciole in forno per 6 minuti a 160° statico.
Tritatele poi con un mixer in modo da ottenere la farina di nocciole.
Per un impasto più chiaro utilizza le nocciole pelate, altrimenti vanno bene anche quelle con la pellicina. Io ho optato per la seconda.