Plumcake mandorle e mirtilli rossi – vegan

Pubblicato il 1 Febbraio 2024

Aggiornato il 3 Febbraio 2025

Plumcake mandorle e mirtilli rossi – vegan

Il plumcake alle mandorle e mirtilli rossi è un dolce semplice, genuino ed in grado di offrirti un dolce risveglio al mattino.

Sofficissimo ed arricchito dai mirtilli rossi all’interno dell’impasto.

Questo plumcake è preparato senza uova e senza burro, quindi perfetto anche per chi segue un’alimenazione vegana.

Preparazione 15 min

Cottura 40 min

Facile

Stampo da plumcake

Dolci

Ingredienti:

	240gr farina 00
	50gr farina di mandorle
	130gr zucchero di canna
	200ml bevanda di soia
	60ml olio di semi
	80gr mirtilli rossi disidratati (oppure frutti rossi disidratati)
	16gr lievito per dolci
	q.b. mandorle a fette
	q.b. zucchero di canna

Preparazione

In una ciotola uniamo: latte di soia, zucchero di canna ed olio di semi. Iniziamo a mescolare per far sciogliere lo zucchero.
Aggiungiamo poco alla volta la farina di mandorle e la farina 00. Montiamo con l'aiuto delle fruste elettriche.
Incorporiamo tutte le polveri ed aggiungiamo anche il lievito per dolci.
Otteniamo un composto ben liscio e montato.
Come ultima cosa aggiungiamo i mirtilli rossi disidratati. Mescoliamo delicatamente con una marisa.
Trasferiamo il composto in uno stampo da plumcake oleato ed infarinato.
Cospargiamo la superficie con delle mandorle a lamelle e dello zucchero di canna.
Inforniamo in forno ben caldo a 170° ventilato e lasciamo cuocere per 40 minuti.