Polpette di ceci al curry

La sera prima mettiamo in ammollo i ceci. Eliminiamo gli eventuali ceci che vengono a galla. Cambiamo l'acqua al mattino almeno una vota.
Trascorso il tempo di idratazione dei ceci possiamo procedere alla cottura.
Cuociamo in pentola a pressione per 50 minuti circa dal momento del fischio, oppure in una normale pentola per 1 ora e mezza.
Terminata la cottura, scoliamo i ceci avendo cura di tenere da parte un bicchiere di acqua di cottura.
Trasferiamo i ceci in un contenitore e frulliamo con un frullatore a immersione sino a ottenere una crema.
Il composto non deve risultare troppo liquido: deve essere compatto e modellabile.
Se dovesse risultare troppo liquido aggiungiamo del pangrattato, in caso contrario aggiungiamo un poco di acqua di cottura.
Trasferiamo i ceci in una ciotola. Saliamo, pepiamo e speziamo con abbondante curry in polvere.
Formiamo delle polpette con l'aiuto delle mani. Passiamole nel pangrattato e teniamo da parte.

Aggiungiamo un poco di acqua in un pentolino e portiamo a bollore. Aggiungiamo i piselli. Lasciamo bollire per una decina di minuti.
Dopo scoliamo dall'acqua di cottura e trasferiamo nel becher di un frullatore a immersione.
Aggiungiamo un filo di olio e saliamo. Inseriamo anche un cucchiaio di formaggio cremoso. Azioniamo il frullatore e frulliamo per ottenere una consistenza cremosa.

Portiamo sul fuoco una padella con un generoso filo di olio extra vergine di oliva. Lasciamo scaldare, quindi aggiungiamo le polpette di ceci.
Facciamo dorare bene da tutti i lati. Saranno necessari una decina di minuti al massimo.
Procediamo all'impiattamento mettendo alla base la crema di piselli. Aggiungiamo le polpette di ceci.
Completiamo con un poco di salsa yogurt e semi di chia.