Polpette di ceci e tonno

Polpette di ceci e tonno

Le polpette di ceci e tonno con i loro semplici ingredienti sono davvero sfiziose. Cerco sempre di preparare nuove ricette a base di legumi.
In questa ricetta i ceci sono accompagnati dal tonno. Ho poi adagiato le polpettine su un letto di rucola. Se non gradita potete anche omettere quest’ultima. Le polpettine sono comunque morbide e non secche.
La cosa importante è fare attenzione alla giusta consistenza delle polpette.
A voi questa ricetta polpettosa 🙂

Preparazione 20 min + Tempo di ammollo dei ceci (tutta la notte)

Cottura 70 min

Facile

2 porzioni

Ingredienti:

Calcola Porzioni
Per le polpette
120gr ceci secchi
1scatoletta tonno al naturale 100 gr circa sgocciolato
q.b. semi di sesamo
q.b. pangrattato
q.b. sale
q.b. pepe nero macinato
q.b. olio extravergine d’oliva
Per la crema di rucola
120gr rucola fresca
1cucchiaio formaggio cremoso spalmabile
q.b. semi di papavero
q.b. salsa yogurt

Preparazione

1.
Preparazione
La sera prima mettete in ammollo i ceci. Eliminate gli eventuali ceci che vengono a galla. Cambiare l’acqua al mattino almeno una volta. Dopo aver fatto idratare per bene i ceci sarĂ  possibile procedere alla loro cottura. Cuocere in pentola a pressione per 50 minuti circa, oppure in una comune pentola per 1 ora e mezza. Terminata la cottura, scolare i ceci avendo cura di tenere da parte un bicchiere di acqua di cottura.
Versare i ceci e qualche cucchiaio di acqua di cottura in un contenitore e mixare con un frullatore ad immersione sino ad ottenere una crema. Il composto non deve risultare troppo liquido, ma deve restare compatto. Nel caso in cui vi accorgiate che il composto sia troppo liquido, aggiungete qualche manciata di pan grattato. Se al contrario è troppo denso, allora aggiungete ancora acqua di cottura. Aggiustate di sale e pepe. Aggiungete ai ceci il tonno ben sgocciolato e mescolate per bene con le mani. Con il composto ottenuto formare delle palline di media dimensione. Preparate le polpette passatene metĂ  nel pan grattato e le altre nei semi di sesamo. Tenete da parte e procedete adesso alla preparazione della crema di rucola. Frullate la rucola con l’aiuto di un frullatore ad immersione. Se avete difficoltĂ  nel frullare aggiungete giusto un goccio d’acqua. Unite il formaggio cremoso alla rucola ed aggiustate di sale.

Cuocere le polpette di ceci in una padella nella quale avrete fatto scaldare un generoso filo di olio extra vergine di oliva. Lasciar rosolare per qualche minuto.
Nel frattempo potrete dedicarvi all’impiattamento.
Disponete sul fondo di un piatto piano la crema di rucola. Aggiungere le polpette appena sono ben dorate.
Completate con dei semi di sesamo e della salsa yogurt.
Polpette di ceci e tonno
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