Pasta con crema di fave e limone
La pasta con crema di fave e limone è uno di quei piatti che sanno subito di primavera.
Fresca, profumata e con una cremosità naturale, è perfetta quando si ha voglia di qualcosa di leggero ma comunque appagante.
Le fave creano una crema delicata e avvolgente, mentre il limone aggiunge quella nota fresca che rende tutto più equilibrato.
È una ricetta semplice e veloce, perfetta per portare in tavola qualcosa di diverso dal solito, ma con ingredienti di stagione.
Prova anche queste varianti:
Ingredienti:
| 360 gr pasta corta (io caserecce) | |
| 300gr fave fresche o surgelate | |
| 1 limone non trattato | |
| 3 cucchiai parmigiano reggiano grattugiato | |
| 20gr basilico fresco | |
| q.b. sale, pepe, olio extravergine di oliva |
Preparazione
Nella stessa acqua di cottura delle fave buttiamo la pasta e lasciamo cuocere per il tempo indicato sulla confezione.
Prepariamo la crema aggiungendo alle fave: la scorza di mezzo limone (facendo attenzione a non prendere la parte bianca), il succo del limone intero, parmigiano, foglie di basilico, sale e un bel giro di olio.
Frulliamo fino a ottenere una consistenza cremosa. Se necessario aggiungiamo un poco di acqua di cottura della pasta.
Uniamo la pasta al pesto e mantechiamo aiutandoci con l'acqua tenuta da parte.
Serviamo subito aggiungendo un poco di pepe e un filo di olio a crudo.
Conservazione
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