🍕 Pizza Siciliana: la ricetta di casa che profuma di tradizione

Pizza siciliana: quella pizza alta e con cipolla a pioggia che riempie la casa di gioia e profumo di buono.

In Sicilia, la pizza non è solo una ricetta: è un rito familiare, un profumo che invade la casa e una scusa perfetta per riunirsi tutti insieme intorno a un tavolo.

Oggi ti porto nella mia cucina per preparare insieme la pizza siciliana, quella alta, soffice e abbondantemente condita proprio come si fa da noi!

Guarda il video dove ti mostriamo passo passo come realizzarla.

Preparazione 30 min

Lievitazione 4 h

Cottura 30 min

Difficoltà Facile

1 pizza in teglia

Lievitati & CO

Ingredienti:

Impasto

	250gr farina di semola
	250gr farina bianca tipo forte (12-13 gr di proteine)
	350ml acqua
	12gr sale
	12gr lievito di birra fresco

Farcitura

	2 cipolle dorate
	400gr polpa di pomodoro
	q.b. acciughe
	q.b. sale
	q.b. origano
	q.b. pecorino grattugiato
	q.b. olio extravergine di oliva

Preparazione

1.

Impasto

In una spianatoia versiamo la farina di semola, quella bianca e il lievito. Mescoliamo con le mani.
Iniziamo ad aggiungere l'acqua tiepida un poco alla volta e impastiamo con le mani.
Se necessario aggiungiamo ancora un poco di farina di semola.
Quando l'impasto inizia a essere compatto aggiungiamo il sale e lavoriamo ancora.
Otteniamo un impasto forte, liscio e morbido. Per una buona lavorazione saranno necessari circa 15 minuti.
Trasferiamo il panetto in una ciotola ben coperta e lasciamo lievitare per almeno 4 ore.

2.

Condimento

Nel frattempo prepariamo il condimento per la nostra pizza.
Sbucciamo e tagliamo a fette sottili due cipolle dorate.
In una padella versiamo un generoso filo di olio extravergine di oliva e una volta scaldato aggiungiamo le cipolle.
Aggiustiamo di sale e lasciamo appassire per farle ammorbidire.
Trascorsi i primi 5 minuti di cottura, uniamo la polpa di pomodoro. Aggiustiamo ancora con un pizzico di sale e copriamo con un coperchio.
Proseguiamo la cottura per una ventina di minuti in totale.

3.

Cottura

Riprendiamo l'impasto ormai ben lievitato e raddoppiato di volume.
Spennelliamo la base di una leccarda forno con olio extravergine di oliva. Stendiamo quindi l'impasto con l'aiuto delle mani.
Se necessario aiutiamoci ungendo le mani con un poco di olio.
Alla base della pizza aggiungiamo le acciughe. Proseguiamo con il sugo che abbiamo preparato.
Completiamo con una spolverata di pecorino grattugiato e origano.
Inforniamo in forno caldo a 250° e cuociamo per 15 minuti.