Pasta matta
La pasta matta è una di quelle ricette base che vale la pena conoscere.
Si prepara con pochi ingredienti, senza burro e senza uova, ed è perfetta quando vuoi realizzare una torta salata o uno strudel in modo semplice e veloce.
È un impasto elastico, facile da stendere e molto versatile, che puoi usare in tantissime preparazioni.
La cosa interessante è proprio questa: con una base così semplice puoi ottenere risultati sempre diversi, sia in versione salata che, volendo, anche dolce.
Qui trovi qualche idea per usare la pasta matta:
Ingredienti:
| 250gr farina 00 | |
| 130gr acqua | |
| 20gr olio extra vergine d'oliva | |
| 5gr sale | |
| 1cucchiaino raso lievito istantaneo per preparazioni salate |
Preparazione
Poco alla volta uniamo acqua e mescoliamo velocemente con le mani.
Come ultima cosa uniamo l'olio EVO e lavoriamo ancora qualche minuto fino a ottenere un panetto liscio e compatto.
Copriamo con un canovaccio umido o della pellicola e facciamo riposare per 30 minuti.
Trascorso il tempo di riposo riprendiamo la pasta matta e stendiamola con l'aiuto di un mattarello.
Utilizziamo come preferiamo.
La cottura può variare in base al modo in cui decidiamo di utilizzarla (torta salata, stuzzichini...) ma generalmente sono sufficienti 20-30 minuti in forno 190° ventilato.
Conservazione
Varianti
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