Riso cantonese

Riempiamo un pentolino di acqua leggermente salata e portiamo a bollore. Non appena l’acqua bolle uniamo i piselli e lasciamo cuocere per 5 minuti circa.
Scoliamo e facciamo raffreddare sotto acqua corrente fredda in modo da mantenere la colorazione verde vivace.
Riempiamo un altro pentolino con acqua e portiamo a bollore. Aggiungiamo il riso basmati e facciamo cuocere per il tempo indicato sulla confezione (circa una decina di minuti).
In un wok oppure un tegame largo e basso aggiungiamo un filo di olio di semi. Facciamo scaldare leggermente.
Nel frattempo sbattiamo l’uovo. Quando l’olio sarà caldo aggiungiamo l’uovo e cuociamolo per qualche minuto, mescolandolo con una forchetta.
Uniamo all’uovo strapazzato, i piselli ed il prosciutto cotto. Mescoliamo ed uniamo anche il riso basmati ed un paio di cucchiai di salsa di soia.
Serviamo il riso alla cantonese ancora caldo.