Pollo alle mandorle

Tagliamo il petto di pollo a cubetti di uguale dimensione e passiamoli nella farina di riso.
Scaldiamo una padella e non appena è calda aggiungiamo le mandorle. Facciamo tostare per bene senza aggiungere grassi in cottura.
Togliamo dal fuoco e teniamo da parte.
Nella stessa padella versiamo un generoso filo di olio di semi. Aggiungiamo il pollo e facciamo rosolare da tutti i lati.
Aggiungiamo l’acqua e facciamo cuocere a fiamma dolce per una decina di minuti. Quasi al termine della cottura uniamo la salsa di soia e le mandorle.
Saliamo e pepiamo. Completiamo la cottura facendo restringere leggermente la salsa di soia.
Serviamo subito.