Pesto di basilico

Pesto di basilico

Profumatissimo e gustoso, il pesto di basilico è per me il re dei pesti nella cucina italiana. Nella mia versione ammetto di discostarmi leggermente dall’originale pesto alla genovese.

Nella mia versione non aggiungo infatti l’aglio e per ragioni di velocità non utilizzo il mortaio per la preparazione.

D’altra parte amo definire il mio come un pesto di basilico. Vi assicuro però che ne vale comunque la pena provare! A mio parere il risultato è più leggero rispetto la classica ricetta data la mancanza dell’aglio ed anche del pecorino.

Non aggiungo altro se non le istruzioni per la sua realizzazione.

Preparazione 10 min

Molto Facile

2 Porzioni

Ingredienti:

25gr basilico fresco
15gr pinoli peso già sgusciato
15gr grana padano grattugiato
15gr olio extravergine di oliva
1-2 cubetti di ghiaccio
1pizzico sale

Preparazione

1.
Preparazione
Laviamo per bene le foglie di basilico sotto acqua corrente fredda.
Mettiamo le foglie di basilico in un frullatore insieme al resto degli ingredienti.
Aggiungiamo quindi i pinoli, l’olio extraverginedi oliva, il grana padano, un pizzico di sale ed un cubetto di ghiaccio (se necessario procedete poi ad aggiungere anche il secondo cubetto).
Azioniamo il frullatore alla massima velocità e frulliamo fino ad ottenere la corretta consistenza.
Rimuoviamo dal frullatore e raccogliamo il pesto in una ciotola di vetro, sino all’utilizzo.
Note
L’aggiunta dei cubetti di ghiaccio impedirà al pesto di annerirsi. Ad ogni modo vi raccomando di preparare il pesto di basilico poco prima di doverlo utilizzare.
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