Risotto gorgonzola e zafferano

Arianna

Pubblicato il 7 Novembre 2024

Aggiornato il 23 Aprile 2025

Il risotto al gorgonzola e zafferano è un primo piatto saporito e semplice da preparare.

Lo zafferano dona a questo piatto un colore brillante. Il gorgonzola dona al risotto una maggiore cremosità.

Preparazione 10 min

Cottura 20 min

Facile

2 Porzioni

Primi Piatti

Ingredienti:

	180 gr riso Carnaroli
	800ml brodo vegetale
	1bustina zafferano
	100gr gorgonzola
	q.b. burro
	q.b. parmigiano reggiano grattugiato
	q.b. vino bianco secco
	q.b. pepe nero macinato

Preparazione

Prepariamo un brodo vegetale con sedano e carote, oppure con l'aiuto di un dado granulare.
Non appena pronto il brodo, teniamo in caldo e procediamo alla preparazione del risotto.
Mettiamo un tegame basso e largo sul fuoco e non appena caldo aggiungiamo il riso e lasciamo tostare.
Sfumiamo con un poco di vino bianco. Lasciamo evaporare tutto l'alcool prima di aggiungere il primo mestolo di brodo.
Proseguiamo la cottura, aggiungendo brodo all'occorrenza per un totale di 15-20 minuti.
Quasi al termine della cottura uniamo lo zafferano.
Terminata la cottura spegniamo la fiamma e aggiungiamo il gorgonzola a pezzetti, una manciata di parmigiano e un poco di burro ben freddo.
Mantechiamo bene e lasciamo riposare un minuto.
Serviamo subito.