Biscotti al cocco e cioccolato bianco

Biscotti al cocco e cioccolato bianco

Io ho una passione innata per il cocco, mi piace da matti ed in particolar modo se è il protagonista di ricette dolci.
I biscottini al cocco sono una delle prime ricette che ho imparato a fare, ormai diversi anni fa.
Questi biscotti al cocco sono senza glutine. Inoltre sono estremamente veloci da preparare e sono golosi al punto giusto. Il cocco insieme al cioccolato bianco è uno dei peccati di gola a cui non resisto proprio!

Per prepararli sono sufficienti pochissimi ingredienti e poco più di 10 minuti!

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Preparazione 15 min

Cottura 15 min

Facile

12 biscotti

Ingredienti:

2uova
90gr cocco rapè
80gr zucchero
30gr fecola di patate
50gr gocce di cioccolato bianco
1/2cucchiaino lievito per dolci
1pizzico sale
q.b. zucchero a velo

Preparazione

1.
In una ciotola unite uova e zucchero. Montate a mano con l’aiuto di una frusta.
Unite anche il cocco rapè, la fecola di patate ed il pizzico di sale. Mescolate ancora aiutandovi con un cucchiaio. Unite anche il lievito e per ultimo le gocce di cioccolato bianco.
Mescolte in modo da amalgamare per bene il tutto.
Coprite con della carta forno una teglia. Formate delle palline con l’aiuto delle mani e poggiatele man mano sulla carta forno. Proseguite sino ad esaurimento dell’impasto.
Formate delle palline grandi poco meno di una noce.
Infornate in forno caldo a 180° per 15-18 minuti al massimo.
Sfornate e lasciate raffreddare completamente prima di completare con dello zucchero a velo.
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