Plumcake soffice alla zucca – senza glutine

Plumcake soffice alla zucca – senza glutine

Il plumcake soffice alla zucca e senza glutine è un dolce leggero e dalla consistenza morbida.

Ho preparato questo plumcake utilizzando della farina senza glutine. Ha un colore arancio intenso che mette allegria solo a guardarlo!

Preparazione 30 min

Cottura 55 min

Facile

Stampo da plumcake

Ingredienti:

2 uova
150gr zucca (peso netto)
125gr yogurt bianco senza zucchero
220gr farina di riso
50gr fecola di patate
140gr zucchero di canna
40ml olio di semi
16gr lievito per dolci

Preparazione

1.
Prepariamo prima di tutto la zucca. Rimuoviamo la buccia e i semini.
Tagliamo a pezzi di media dimensione e mettiamo 150 gr di zucca a crudo in una pentola con dell'acqua. È sufficiente che l'acqua copra la zucca.
Mettiamo sul fuoco e portiamo a bollore. Lasciamo bollire la zucca per circa 15 minuti. La zucca dovrà ammorbidirsi.
Scoliamo dall'acqua e trasferiamo in un tritatutto. Frulliamo la zucca in modo da ottenere una purea.
Teniamo da parte e lasciamo raffreddare completamente.
In una ciotola uniamo uova e zucchero di canna. Montiamo con l'aiuto delle fruste elettriche.
Inseriamo lo yogurt, l'olio di semi e la purea di zucca. Montiamo ancora.
Infine uniamo la farina di riso, la fecola di patate e il lievito per dolci. Continuiamo a montare fino a ottenere un composto liscio e ben montato.
Trasferiamo in uno stampo da plumcake oleato e infarinato.
Inforniamo in forno ben caldo a 170° ventilato e lasciamo cuocere per 40 minuti.
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